灌水我最牛之说不得水楼 [复制链接]

制作工艺】
　　1. 将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3 厘米见方的块，同放入开水锅内汆过，取出放入砂锅内；

2. 火腿、油菜心均切成小象眼片

3. 鸡蛋煮熟，剥去壳，周身沾匀酱油；

4. 炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周；

5. 砂锅内加入清汤750毫升、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开；

6. 再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、油菜片略炖；

7. 撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。

工艺提示】
　　1. 文火慢炖，约2小时左右，以肘肉、鸡肉酥烂为度，上桌前撒少许胡椒粉，其味更佳；
　　2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

菜品口感】
　　口味：咸鲜味
　　肉酥烂鲜香，肥而不腻，鸡肉滑嫩味美，鸡蛋色呈琥珀。

食谱营养】
　　猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。