灌水我最牛之说不得水楼 [复制链接]

5. 大量生产素火腿也可不用模具，直接用布，将调好味的腐皮捆扎成圆筒形蒸制而成

6. 红曲粉：红曲粉是由一种霉菌接种在米上培养而成的红曲米磨制而成。色红、质轻、昧清淡、略酸，无毒，对蛋白质有很强的着色力，是我国特有的一种天然食用色素。

冬菇烧蹄筋

特点】 冬菇清素淡雅，蹄筋软醇鲜糯荤素兼备，各扬其长。

原料】
　　油发蹄筋250克、冬菇100克。 芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。葱末10克、酱油5克、精盐5克、绍酒10克、味精3克，花椒油5克

制作过程】
　　将蹄筋洗净，用刀切成3.3厘米的段，粗的切成两片，两头划刀口，芸豆、薄菜切成3厘米的段。炒锅内加入清水，置中火烧开后下入蹄筋、加酱油少量推搅。煮开时捞出，挤净水分放入盘内，炒锅再放中火上，加入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，放入葱末爆炒几下，再倒入清汤、少量酱油、蹄筋、苔豆、蒲菜、水发冬菇、精盐。煨5分钟后撇去浮沫。用漏勺将原料捞在盘内，装盘时，将蹄筋放在盘的中间，冬菇在四周，炒锅内末汤重新烧开，加入湿淀粉，勾薄芡，加上绍酒、味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上面，再放上蛋糕片即成。

砂锅三味

所属菜系】
　　胶东菜

菜谱功效】
　　营养不良调理 贫血调理

制作材料】
　　主料：猪肘(300克) 鸡肉(300克) 鸡蛋(300克)
　　辅料：油菜心(15克) 火腿(10克)
　　调料：盐(4克) 花生油(30克) 黄酒(10克) 大葱(30克) 姜(15克) 味精(3克) 鸡油(5克) 酱油(20克)