餐馆发生意外最有可能就是可燃气体泄漏，继而引起火灾、爆炸等意外事故。餐馆可燃气体泄漏有明显的特点：餐馆一般用气量特别大，液化气钢瓶数量很多，这样一旦发生可燃气体泄漏事故，造成的危害相对就比较大。同时，餐馆内输送可燃气体的管道长，阀门附件多，连接口也相对较多，这样就给可燃气体泄漏更多的“可乘之机”。另外，餐馆内灶具多、明火源多、电火花多，这样一旦可燃气体泄漏而没有采取及时的对策，引起爆炸的几率就相对较大。
专家同时指出，餐馆内服务员、厨师、客人聚集在一起，给疏散造成一定困难的同时，人员伤亡的概率也相对较大。餐馆内部复杂的环境也给扑救造成一定的困难，因为餐馆的后厨一般设置在一个角落里面，这样扑救时就难以靠近。另外，由于餐馆一般处在相对比较热闹的地方，这样一旦发生爆炸或者其他意外事故，会造成连带损失。
总体来讲，一旦餐馆发生爆炸或者其他意外事故，无论是人员伤亡还是财产损失相对较大。专家介绍说，液化石油气的主要成分是丙烷、丁烷、丙烯、丁烯等。常温常压之下通常以气体的状态出现，加压之后则变成液体。其属于易燃易爆物质，爆炸极限为 2—10％，同时液化石油气还具有易挥发的特点，1升液态液化石油气可气化成250升的气态的液化石油气，其受热易膨胀的特点也是非常明显，膨胀系数是水的10—16倍。
为什么可燃气体泄漏事故防不胜防，专家指出，这是因为液化石油气中含有微量的硫化氢，这种成分易使设备遭到腐蚀，同时还容易使橡胶软化。另外，虽然液化石油气中不含一氧化碳，没有毒性，但是它可使人麻醉，从而带来生命危险。液化石油气的火焰温度高于 2000摄氏度，其爆炸速度可达每秒2000米至3000米。
■特别情况
餐馆失火怎么办
如果火灾不是因为液化气泄漏引起，这个时候应该采取这样的措施：首先拨打 119火警电话，通知消防部门来处理；接下来应该尽量采取措施以进行初期扑救；然后及时转移液化石油气钢瓶到安全地方以免被引燃或者关闭气源管道总截门。如果不能保证总截门能够正常关闭，这个时候还应该拨打96777电话以通知燃气公司，以便他们采取根本性的措施———关闭供应干管，从根本上杜绝隐患。
发生爆炸怎么办
如果爆炸事故相对较小，在疏散客人的同时，餐馆还应该在餐馆前面设置警戒标记，以免对行人、车辆造成危害。路上的行人与车辆这个时候应该警觉，千万不要在这些区域活动。同时客人在疏散的时候还要谨防二次爆炸，同时撤离的时候尽量用一切能够利用的物品掩护头部，以免被塌下来的物品砸住，同时还要注意防止飞溅的玻璃划伤脸部等。
■特别方法
液化气钢瓶起火怎么办
1、断气灭火，即在没有引燃附近可燃物的情况下，迅速用毛巾、抹布等物盖住钢瓶护栏，以防止手部烧伤并关闭角阀，一般认为关闭阀门会发生“回火”爆炸的观点是错误的。
2、先灭火后断气，用手抓一把干粉或苏打粉，用力撒向火焰根部，在火熄灭的同时关闭角阀。
3、当阀门失灵时，应先用湿毛巾、肥皂、黄泥等将漏气处堵住，再将气瓶转移到室外，泄掉余气，切记杜绝一切火源。
4、当室内充满烟雾，火势较大时，要边扑救周围火焰，边寻找钢瓶，将钢瓶火扑灭，切断气源，同时用水冷却钢瓶，并将其转移到安全处。
5、当钢瓶站立燃烧时，一般不会发生爆炸，可迅速扑救。若钢瓶倒于地面或减压阀朝向地面燃烧时，人员不可盲目接近，可利用掩护物对钢瓶进行冷却，以防爆炸，并等待消防人员前来处理。
■特别注意 食客：临危不乱 灾情减半
1、在用餐时，意识到可燃气体发生泄漏了，这个时候应该及时告诉服务员，让他们来进行处理，不要私自进行处理。
2、意识到泄漏情况较为严重，这个时候不要拨打手机。
3、客人穿着高跟鞋，注意走动步幅不要过大，因为高跟鞋的金属鞋跟可能会和地面摩擦形成火星。
4、客人身着化纤衣服，做各种动作时一定要轻柔，因为化纤亦会引起摩擦，从而引起火花。
5、发现服务员摇晃液化石油气钢瓶以充分利用瓶内气体时，这时应该及时制止。
6、服务员在点燃火锅时，如果是先开气、再点火，就应该提醒他们操作顺序发生了错误，告诉他们应该是先点火，再开气。
7、发现餐馆还在使用已经严禁使用的卡式炉，这时应该予以拒绝，并向工商部门举报。
8、餐馆发生着火和爆炸，要临危不慌，不乱，沉着冷静，当机立断。俗话说，“临危不乱，灾情减半”。
9、如被烧伤，受伤处不要用手触摸，以防止感染，被烧伤处的衣裤不要硬拉强扯，要用剪刀剪开，烧伤处可涂些淡盐水消毒，并立即送往医院治疗。
10、就餐时出现头昏头疼，恶心呕吐或昏迷不醒，这说明是一氧化碳中毒，应立即进行通风，同时将中毒者抬到空气流通的地方，将中毒者平卧，松开衣扣、腰带，进行人工呼吸，中毒严重者应送医院抢救。
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