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夏至
　　这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。
　　莱阳一带夏至日荐新麦，黄县(今龙口市)一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。
　　平阴一带，夏至日祭祀祖先。
　　伏日。夏至后第三个庚日为初伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”，山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治“苦夏”，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。
　　伏日这天，山东民间都要改善饮食，胶东东部都吃面条，长岛民谣：“立秋??(饺子)入伏面。”招远吃水饺，无棣习惯吃面条、豆汤和面棋子，邹城喜欢喝冰水，有的人还到峄山山洞里避暑。
　　临沂地区有给牛改善饮食的习俗。伏日煮麦仁汤给牛喝，据说牛喝了身子壮，能干活，不淌汗。民谣说：“春牛鞭，舐牛汉(公牛)，麦仁汤，舐牛饭，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”入伏后是种秋菜的季节，有“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”之谚。

乞巧节
　　七月七日，习称七夕、七月七，相传为牛郎、织女双星相会之日，故亦称双星节、情人节。这个传说虽在《诗经》中就已肇其端，但当时并无七夕渡河的记载，到汉代《淮南子》中始有“乌鹊填河而渡织女”之说，《风俗通》亦记有“织女七夕当渡河，使鹊为桥”。从东汉崔?C85C?的《四民月令》和东晋葛洪的《西京杂记》来看，七夕作为节日当始于汉代，节俗是晒经书及衣裳，向双星乞愿和穿针乞巧。晋代周处《风土记》中记述乞愿有乞富、乞寿、乞子等内容，此后才以乞子和乞巧为主，故又称为巧节、乞巧节、女儿节等。唐五代时，北方民间多以七月六日为夕，宋太宗曾颁布诏令恢复古制，但至今仍有在七月六日过节的。胶东的招远、莱州、长岛等部分地区，多以七月六日为七夕，有“招远人，性子急，拿着初六当初七”之谚。
　　从前山东各地都以七夕为节，举行多种多样的乞巧活动。单县的七月七日之夜，乞巧活动十分热闹，穿着新衣的少女，三五成群地聚在庭院中，摆上香案，陈列各种瓜果和化妆品，一起祭拜七姐姐，边拜边唱：“天皇皇，地皇皇，俺请七姐姐下天堂。不图你的针，不图你的线，光学你的七十二样好手段。”然后每人从老太太手中接过一根针、七根线，借着香头的微光穿针引线。谁穿上线，谁就算乞得巧了，穿得最快者最巧。漂针乞巧，用一碗水在太阳底下晒一中午，然后将针或谷物的芽放进碗里，让它飘浮水面，看水底的针影，成各种花纹者为得巧，如针影粗直、细微则是拙的征兆。曲阜地方于七夕做巧果与巧灯。巧果与巧灯都有各种各样造型，巧灯造型有菊花、荷花、月季、牡丹、芍药、玉簪、兰花、海棠、佛手、文官果、玉兰、梅花等花卉灯，八仙过海、群仙祝寿、童子拜观音、福禄寿等人物灯。孔府把巧果和巧灯作为节日礼品送给各府本家和亲友。七夕之夜，从孔府大门，沿中仪路到后堂楼各院门口，花园各路、各景点，都摆设巧果与巧灯，各庭院和花山顶上，摆以巧果为主的点心和茶水。入夜，府中人坐庭院中仰望牛郎织女会面。胶东地区在乞巧之前有请七姐姐的活动，姑娘们白天到田地里去“偷”一些青秫秸，一路上不回头，不说话，回家后扎一佛龛，或在土台上搭一小棚，内供织女图。入夜后，姑娘们再手持秫秸围井台转一圈，请七姐姐位归佛龛，然后坐在织女像前，对拍巴掌向织女乞巧。边拍边唱：“一巴掌一月一，姐姐教我纳鞋底。二巴掌二月二，姐姐教我绣花裙……”一直唱到十二月。
　　乞巧节的节日活动，带有竞赛性质，类似古代斗巧的风俗。近代的穿针引线、蒸巧馍馍、烙巧果子、生巧芽以及用面塑、剪纸、彩绣等形式做成的装饰品等就是斗巧风俗的演变。旧时长岛县的拉巧，其实就是斗巧。节前，姑娘们聚在一起，精心装饰巧棚，巧棚中有狮子、斗鸡、凤凰、鲤鱼跳龙门、戏出子、转灯、饽饽、金钟等。节日期间，把巧棚布置一新，晚饭后，姑娘们聚在一起，明灯蜡烛，唱喜歌拉巧。观众络绎不绝，有的带到外村去表演，一般延续四天左右。无棣、长岛等地有做巧芽、的习俗，一般在七月初一将谷物浸泡水中发芽，七夕这天，剪芽做汤。荣成儿童特别重视吃巧芽，看巧云。无棣牧童在七夕之日采摘野花挂在牛角上，叫做“贺牛生日”(据说七夕是牛的生日)。曲阜、宁阳等地习惯于七夕之日晒衣物。日照妇女在这一天都要洗头，据说这天洗头头发明亮柔软，没有汗臭味。临沂一般都在这天洗涮油罐子，据说这一天油罐子特别容易洗涮，用水轻轻一冲就洁净了。诸城、滕州、邹城一带把七夕下的雨叫做“相思雨”或“相思泪”，认为是牛郎织女相会所致。胶东、鲁西南等地传说这天喜鹊极少，都到天上搭鹊桥去了。
　　乞巧节的饮食，一般是面条、水饺、馒头和烙果子等。临沂习惯用储蓄的露水做面条，堂邑县把七夕做的面条叫云面，意为巧云，昌邑用七种野菜包包子，胶东家家户户烙“巧果子”(先用油、鸡蛋、糖把面粉和好，再用荷花、桃、鱼等模子制成各种花样，最后烙熟)，用线穿起来，给小孩挂在脖子上，边玩边吃，亲友之间相互馈送。临朐等地，妇女习惯在七夕之日回娘家串亲。

中元节
　　　七月十五为中元节。主要是祭祀祖先，所以又叫鬼节。供品中西瓜必不可少，因而又称瓜节。佛教传说，目连(目连为佛教人物，释迦十大弟子之一)的母亲坠入饿鬼道中，食物入口化为烈火，目连求救于佛，佛为他念《盂兰盆经》，嘱咐他七月十五作盂兰盆以祭其母。近代献瓜果、陈禾麻以祭先祖，固然有尝新的含义，也是盆祭的遗风。旧时，中元节为目连救母做盂兰盆会，后来逐渐演变为放河灯，祭祀无主孤魂和意外死亡者。德州的中元河灯场面十分壮观。人们用瓜皮、面碗、纸张制成灯具，并以街巷为单位，制作特大纸船，纸扎目连站在船上，手持九环禅杖。中元之夜，人们把灯具和纸船放入河内，顺流而下，河上顿时灯火通明，摇曳摆动，如同天上点点繁星。胶东沿海地区，由道士乘小船在海中放灯，并奏丝竹乐。德州运河两岸的百姓，纷纷拥到河堤观灯。滕州也有放河灯的习俗，形式与德州大体相同，不同的是，放河灯前，摆香案，念佛经，佛师一边念经，一边朝台下撒小馍馍，小孩子蜂拥而上，一抢而光，据说吃了能消灾。长岛渔民为了祭祀溺海而亡的亲人，用木板秫秸制成小船，船上供溺海者的牌位和祭品，如糖果、糕点，有的甚至装上棉衣、鞋帽及死者生前喜爱的生活用品，然后点燃蜡烛，由已经结婚的同辈男子将小船放入海中。
　　中元节祭祖的习俗在山东较为普遍，一般都在午后带着祭品上坟祭祖。单县的祭品尤为丰盛，有竹子做的盂兰盆、纸做的衣帽和一桌素食等。淄川则把祖先请到家里祭祀，家家都在大门顶上插上五谷穗子，据说以五谷为马，祭祀完毕后，好让祖先跨着马回去。
　　中元节的饮食一般是包子、水饺、馒头，饭后吃苹果、梨等时令水果。唯独陵县例外地称中元节为掐嘴节，吃粗茶淡饭。

中秋节
　　八月十五日为中秋节，因恰值三秋之半而得名，亦称八月半、仲秋节。一般家庭都希望在这个节日里人月同圆，住娘家的妇女必须回婆家过节，所以又称团圆节。古人以仲春二月十五日为“花朝”，与之相对应，又称仲秋八月十五为“月夕”。中秋赏月兴起于唐代，此前的史书不见记载，至宋代始称为中秋节，以玩月宴饮为盛事。明清时期节日风俗内容大增，至今中秋节仍是人们普遍欢度的重大节日。赠送礼品以月饼为主。月饼，又称“团圆饼”，是最有中秋表征的节物，一入八月市面上即应时出售，品种繁多。
　　旧时，仲秋之夜拜月、赏月的习俗十分流行。月亮升起时，人们在庭院中对月设香案，挂上月光?儿，月光?上印制的是一个类似嫦娥奔月的人物，称作太阳星君，下面还有一小兔；然后摆上供品，供品有月饼、西瓜及其他一些水果，还要特别供上一捆青豆，是喂兔儿爷的。兔儿爷是身穿甲胄，兔面人身的泥塑，大小不等，有的骑虎，有的站立，中秋节儿童多买作玩具。布置完后，烧香礼拜。因为月属阴，所以拜月的多是妇女，向有“男不拜月，女不祭灶”的说法。老太太一边磕头一边祷告：“八月十五月正圆，西瓜月饼敬老天，敬的老天心欢喜，一年四季保平安。”姑娘们则各自设月光?儿拜月。微山湖区的拜月活动称为“圆月”。太阳刚刚落山，同胞兄弟无论远近都必须到父母家中团聚，共同等待月亮升起，焚香拜月，分吃月饼。兄弟中有外出未归者，桌上亦必为之置碗筷，以示对游子的思念与祝福。以船为家者，拜月饮酒之前，要先在“将军柱”前摆一碗酒祭祀船民信仰的“伙计神”，俗称“敬伙计”。八月十五这天，湖区以村或船帮为单位，还要举行隆重的祭湖仪式，祭祀的对象是湖神(俗称大王、湖大王、将军)等。祭品为鲜鱼、活鸡、整猪、整羊，猪要黑色，羊要白色，不许有杂毛，俗称为“乌猪白羊”，鞭炮以头数多为佳。祭时，将供品摆满船头，鞭炮加彩绸挂在大船桅杆上。点燃纸箔、鞭炮后，众人长幼为序，向船跪拜，磕头祷告，求大王、赶鱼将军保佑丰收。祭毕，人们在大船舱内分食供品。潍县的拜月是大人小孩分别进行，大人们在院里，孩子们在大门前，他们有的在小板凳上放个“月儿”饼，有的手托“月鼓”饼，臂绕圆圈，谓之“圆月”，边绕边唱道：“圆月了，圆月了，一斗麦子一个了!”另一个儿童则手持一棵点燃的艾蒿，谓之蒿子灯，手臂绕动，一圈圈流星与圆月者相应和，玩过一会，再回家分吃月饼。拜月之后，全家人一边吃月饼一边赏月，有的还备有酒菜，许多地方也谓之“圆月”或“玩月”。
　　中秋节饮食除了月饼外，晚上都要举行家宴。早餐和午餐也加改善。济南早餐米饭、中午水饺。胶东中午蒸饽饽、包子，即墨还做一种特殊食品，叫麦箭，先用白面摊成煎饼，再加上肉馅或素馅，然后用秫秸卷成筒状蒸熟，吃时加上调料，味道十分鲜美。诸城从这天起开始吃芋头、地瓜、花生、萝卜和雏鸡等，叫做“尝鲜”。

重阳节
　　九月九日为重阳节。魏文帝在《九日与钟繇书》中说：“岁往月来，忽复九月九日，九为阳数，而日月并应，俗嘉其名。”重阳，又称重九、九日。重阳之称早见于战国时期，屈原的《远游》中就有“集重阳入帝宫兮”之句。据《西京杂记》记载，汉代九日已有饮菊酒、吃花糕、插茱萸的习俗，历代相沿，亦称此日为“茱萸节”、“菊花节”。
　　传说汝南桓景跟随道士贾长房游学，贾长房告诉桓景，九月九日家有灾难，宜速回去，令家人各以囊系臂，登高饮菊酒，祸乃可消。桓景如其言，举家登山，夕还，见鸡犬牛羊暴死(见《续齐谐记》)，后因袭成俗，登高成为节日主要内容，遂有“孟嘉落帽”、“白衣送酒”等佳话流传。唐代登高、赏菊的习俗相当盛行，还以十日为小重阳，宋代以后则每况愈下，登高之类活动只在少数文人雅士中流行。
　　山东民间重阳节的习俗活动是吃花糕。花糕以面蒸做，双层中夹以枣栗之类果品，单层枣栗插于面上，有的还插上彩色小纸旗，谓“花糕旗”，有的上安两只面塑的羊，取重阳之象，谓“重阳花糕”。花糕既是节日食品，又是节日赠品，济南以东地区，重阳要给出嫁的女儿送花糕，胶东地区叫送菊花糕；济南以北地区不仅送糕，而且还送秋冬应用的衣物；济南以西地区，尤其是邻近河北省的一些县市，重阳节要请女儿回娘家吃花糕，故有“女儿节”、“女节”之称。
　　近年，许多地方把重阳节称作老人节，节间慰问老人，组织老年人举行文体活动和旅游活动。

冬至
　　从冬至开始白昼渐长，民间以中午门前的日影为测标，说“过了冬，一天长一葱”。所以又称这天为“长至”。汉唐以来，宫女冬至后的女红，每天要多用一根线。这也就是民间说的“吃了冬至饭，一天长一线”。从冬至开始就“入九”了，人们往往在这天画一枝素梅，上有八十一个瓣，名为“九九消寒图”，每天用红色涂一瓣，涂尽就“出九”了，故而冬至又称“数九”。
　　“冬至馄饨夏至面”，山东相当大的一部分地区这天要吃馄饨或者水饺。有的还要喝酒，据说喝酒是为了暖身子，吃饺子是怕冻掉耳朵，“饺儿”谐音“胶耳”。临沂、邹城、新泰等地有蒸冬的习俗。临沂用五谷杂粮面蒸窝头，邹城蒸饽饽，传说蒸冬是为了祈祷来年扬场时有风。民谣说：“蒸冬蒸冬，扬场有风。”古代蒸冬是为了庆贺阳至，冬至以后阳生，正如杜甫诗中所写“冬至阳生春又来”。人们用糯米粉做成米丸，叫做团圆子或冬至团，以象征团圆。饽饽和蒸窝头是团圆子的演变。
　　古代对冬至十分重视。古人认为冬至阳气生而君道长，是乱而复治之机。从汉代以来都举行庆贺仪式，到了宋代，达到顶峰。冬至前一天叫做小至或小冬，冬至叫做长至或大冬。冬至后一天叫作至后。节日三天，百官朝贺，君不听政，民间三日歇市，学生放假，民谣说“冬至大似年”，所以旧时利津、夏津等地又称冬至为亚岁、小年，同春节差不多，只是没有拜年这一条。济南、济阳、福山等地，官府庆贺如同春节，读书人也相互赠送贺片。莒县的士大夫阶层举行酒会，叫做“消寒会”，画“消寒图”。邹城则画九九图，同时亲朋之间互相赠送御寒用具，农家儿童则做“拿寨”、“打瓦”的游戏，少年开始学武术，叫做“看冬”，但是没有拜贺的习惯。据说孟子死于冬至日，乡人非常悲痛，于是废除庆贺冬至的仪式。山东其他地区普遍有学生拜老师和晚辈拜长辈的习俗，农家有祭祖的习俗。临沂民间认为，冬至是为死者送寒衣、固房屋的日子，家家户户用火纸剪制衣服，焚于墓前，尔后添土。莒县则祀祖于祠堂，仪式十分隆重。崂山县旧俗，冬至分两天过节，第一天叫“鬼冬”，摆供祭祖，吃水饺；第二天叫“人冬”，吃包子。临沂、历城、临朐等地的妇女，习惯回娘家，庆云、无棣从这天开始窖菜，妇女开始做针线。邹城开始筑地窖、织席和纺线。日照民间传说冬至日如果云迎日出，云迎日落，则来年大吉。即墨民间根据冬至日期在当月的月初、中旬或下旬来预测当年冬天的寒暖，民谣说：“冬在头冻死牛，冬在中暖烘烘，冬在尾冻死鬼。”

腊八节
　　十二月八日为腊八节。古代腊日没有定期，到了晋代以后，都以十二月为腊月，所以，十二月八日称为腊八。传说佛祖释迦牟尼于这天成道。为了纪念释迦牟尼，北宋东京(开封)各大寺庙都在这天举行浴佛会，做七宝五味粥，这种粥叫腊八粥，又叫佛粥。后来民间也做腊八粥，甚至朝廷也做腊八粥，以赠百官。山东各地腊八日吃腊八粥极为普遍。德州的腊八粥用八种粮食和果品制作，其中必定有枣，象征吉祥。腊八粥的枣是“早“，栗是“力”，就是早下力气，争取明年五谷丰收。要把腊八粥做得稠一些，粘糊糊的，粘是“连”的谐音，意味着连年丰收。黄河口垦荒人家，家有新妇，腊八日用黄米、红枣制糕，名为“吃碗糕”。即墨把腊八节作为农家的节日，据说取自“七人八谷”，是对谷的纪念。
　　腊八节正是隆冬季节，天气寒冷，俗话说：“腊八腊八，冻死叫化。”旧时，邹平等地的地主为了表示对长工的仁慈，过了腊八节才行辞退，临走时，赠送几个腊八糕。

过小年　
　　腊月二十三日为祀灶日，民间俗称为“过小年”，亦称小年、小年下、小年节。这天送灶神上天言事，称为送灶、辞灶、醉司命。
　　祀灶是在二十三日晚间进行的。胶东地区灶神画像贴在正屋东面的锅灶墙上，两旁有一幅“上天言好事，回宫降吉祥”对联，横批是“一家之主”。祭祀时，摆上糖瓜、果品和一碗面汤，然后烧香叩头，把旧灶神?揭下烧掉，这就是送灶王爷上天了。烧时要加一些谷草和杂粮，好给灶王喂马。过去有“男不拜月，女不祭灶”的说法，山东通常都由男人致祭，但在恩县、博平等地却是妇女率儿童焚香拜奠祀灶。旧灶?烧了以后，有的把新灶?当时贴上，有的则到除夕再贴，所以对联又有“二十三日上天去，正月初一下界来”的词句。
　　祀灶多用甜和黏的食品。普通用的是糖瓜、枣等，临朐还用羊枣、柿饼，威海用糯米饼、小糖瓜，无棣、恩县、博平、招远、日照等地加用黍糕或枣糕，意思是粘住灶王的嘴，不让他上天说坏话，或者是让灶王的嘴甜，光说好话，所以成武等地称此为“涂神口”，有的还真在灶神的嘴上或锅灶门口粘上一小块糖。也有的在灶门口抹点酒糟或酒，谓“醉司命”。
　　供品除糖瓜之类外，有的供水饺，取民间“起身饺子落身面”之意，有的供面条，有的还供上用秫秸插成的灶马、灶鸡，好让灶王爷骑马上天，一路顺风。祭祀之后，还要举行欢送仪式。一家人跪在灶王像前，一边磕头一边烧掉旧灶王像和一匹纸马，同时老年人念念有词：“灶王灶王，你上天堂，多说好，少说歹，五谷杂粮全带来。”那些迫切需要生儿育女的则念道：“腊月二十三，灶王上西天，多说好来少说歹，马尾巴上带个胖小子来。”这样就算把灶王爷送走了。淄川、招远等地在辞灶之后还有卜灶的习俗，即悄悄外出听人说话以卜吉凶。
　　辞灶后，据说是诸神上天，百无禁忌，民间家贫不能成礼者多在此时嫁娶，谓之“乱岁”。古代称大寒后10日为阳宅乱岁，嫁娶无禁。现在农村还多在年底结婚。

年除日
　　腊月的最后一天为除日，除日晚上叫除夕、大年夜、大节夜、大尽等，民间称年三十、大年三十。除夕零点为两年的分水岭，俗语说：“一夜连双岁，五更分二年。”
　　除日的活动很多，主要有三个特点：一是响(放鞭炮)，二是红(贴春联)，三是火(点灯守岁)。
　　除日的主要活动是挂家堂字画，贴春联、年画、窗花，祭天，请神，祭祀等。家堂(卷轴图画)、字画要贴在堂屋正中。春联的内容十分丰富，一般大门上贴的是“忠厚传家远，诗书继世长”之类显示门第家风的春联，进门迎壁墙上要贴“抬头见喜”、“万象更新”之类的年关吉利的单联，正房门上贴“国泰民安，人寿年丰”之类祈求福寿安康的对联，中堂两边要贴“福如东海长流水，寿比南山不老松”之类的祝福祝寿的对联。店铺要贴“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”之类寓意招财进宝的对联，天地堂两边贴“晨昏三叩首，早晚一炉香”，宅神堂两边要贴“年年多吉庆，月月保平安，”灶君堂两边要贴“上天言好事，回宫降吉祥”之类祈求保佑的对联。粮囤上贴“五谷丰登”、“粮食满仓”，猪羊圈贴“六畜兴旺”，牲口槽贴“骡马满槽”，大车上贴“日行千里路，夜行八百里”，其他地方还要贴“福”字(有些地方把“福”字倒贴，意为“福到了”)。鲁西、长岛和蓬莱沿海农村，家中有人去世，三年中不贴红对联，改用绿色对联。日照沿海渔民除日午后到渔船贴对联，将“招财进宝”合为一字，贴于船头，五桅风船的桅杆上分别贴“大将军八面威风”、“二将军日行千里”、“三将军随后听令”、“四将军一路平安”、“五将军马到成功”。长岛县渔民除日早晨为渔船挂大吊子(长方形大旗)拉米旗，傍晚，到船上挂灯笼，设祭桌，敲锣打鼓，放鞭炮，焚香纸，祭海龙王。山东各地都盛行贴年画，年画内容十分丰富，有各种故事如《唐僧取经》等，有历史故事如《李自成》、《楚汉相争》等，有戏曲故事如《回荆州》、《白蛇传》等，还有山水画等。年画的形式有中堂、单开、四条屏等。在诸多的年画中以鸡画、鱼画、娃娃画较为普遍，因为鸡表示吉祥，鱼意味着钱粮有余，娃娃则象征人丁兴旺。胶东、滨州、茌平等地几乎家家贴窗花，窗花一般都是红颜色，其内容因时而异。
　　旧时全省各地都要在除日祭天。有的地方在院子里用席或箔搭一个棚子，叫做天地棚子，上面除贴春联外，还要用松枝、竹叶加以装饰，里面的天地桌或香台子上，供奉“天地三界十方万灵真宰君之神位”，有的还供奉玉皇大帝、地母娘娘等诸神的画像，供品十分丰盛，要全猪全羊、五碗菜、五色点心、五碗水饺、一对枣糕、一个大馍馍，叫做天地供。祭祀时，由家长先点燃三炷香，接着叩头跪拜，并念“祈求天地爷保佑”，然后其他人轮番跪拜，最后烧一道纸表，叫做“送钱粮”。
　　除日祭祖仪式最为隆重，在这种追念先祖的活动中，也带有一些迷信的色彩。下午开始把家谱挂上，备好香炉、灯笼、长钱、纸表、鞭炮等物，到黄昏时开始请祖。胶东是上坟请祖先回家过年。德州的请祖仪式十分隆重，由本族中长者带领一二子孙，手执长钱，到村头跪下，一边烧纸一边念叨：“爷爷奶奶，回家过年了。”烧完纸便起身回家。到大门前，再烧纸表，鸣放鞭炮，面向大门叩头，并念道：“爷爷奶奶回家过年了，请门神让路”，然后才迈步进门，点燃明烛，彻夜不息。进了大门以后，要在门口横放一根木棍，叫做拦门棍，最好是桃木的，拦住凶神恶鬼不准进门。在院内撒芝麻杆，或者谷草，叫做“踩岁”，据说有什么精灵或鬼怪进来会有响声。海阳县麻姑岛一带，年三十黄昏，合族男子备香纸、“马鞭”(以谷草为杆，糊剪纸)往祖坟焚香、烧纸，于每一坟头插一支“马鞭”，请老祖回家过年，名为“请年”。至家，于街门外设一横木，名为“拴马桩”，于街门外开始撒马草，直至祖谱前，将另一些“马鞭”供于祖谱前，待过年后正月初二晚饭后，持祖谱“马鞭”送至村外，将“马鞭”与香纸一起焚化，名为“送年”。长岛县渔民则于除夕黄昏持锣至祖坟，一路鸣锣，呼唤祖宗回家过年。即墨牛齐埠一带，在布置年节祭祖的同时，必在大街靠墙的地方用3块土坯搭一个小屋，俗称“孤魂棚”，棚内设一个牌位，上写“孤魂之位”，两边贴一副对联：“往日无主今有主，此处非家却是家”或“往日无主今有主，昔日无家今有家”，横批为“四方孤魂”。此后五更发纸，初一拜年，初二送神，都要祭孤魂棚。
　　除日这天，民间家家做供品。胶东的供品有鸡(吉祥)、鱼(年年有余)、盛虫(蟠龙，一般在腊月二十八日蒸好，除日半夜供上，过了正月十五撤下，至二月二龙抬头的日子吃掉)、团圆饼(用面做成太阳的形状，分层蒸熟，染色，祭日供上，初一中午全家分食，所以叫团圆饼)、猪蹄、小米枣饭、水果、蜡烛、香纸等。泰安团圆饼供品的造型非常美观，用萝卜、豆腐和豆腐渣做原料，雕塑猪、羊、西瓜，加以彩绘。
　　鸣放鞭炮是除日一项重要活动。爆竹是古人用来驱逐疫鬼的武器。除日鸣放鞭炮的时间各地不一，滕州家家都在午后放一挂火鞭，德州在除夕吃完饺子以后开始，一直到初一拜年，响声不绝，胶东则于除夕饺子刚煮好时，开始祭祖，鸣放鞭炮。龙口、蓬莱以及胶东东部在除夕零点鸣放鞭炮最多，烟火此起彼伏，炮声响成一片。
　　包水饺、吃水饺是除日的重要内容。包水饺有的安排在除日下午，有的安排在辞岁酒之后。一般包三种饺子，一是荤的，晚上吃；二是素的，祭神用；三是验岁的，包上硬币、红枣等，初一早晨吃。胶东的除夕饺子讲究很多，除夕包饺子叫做“吃去年的陈粮，挣新年的钱财”，饺子包好后，要放上桃枝，叫做“驱邪避恶”。有的要包上豆腐，吃着有“斗福”之运，吉不可言；有的要包上四样素菜，叫做“四季发财”；有的要包上糖块，叫做“新的一年有甜头”；有的要包上花鱼，叫做“年年有余”；刚娶新媳妇的，要在饺子里包上红枣、栗子、花生米，意思是“早立子，生得花花，有儿有女”。最普遍的是在饺子里包上硬币，表示“新的一年有钱用”，硬币数目一般是四、六、八、十，四是“四季发财”，六是“六六大顺”，八是“四平八稳”，十是“大发财”。但乳山一带则忌四，因为四是“事”的谐音。博兴把除夕包的水饺叫做团圆饺子，据说包饺子时，全家团圆，意味着来年一家人和和睦睦，欢欢乐乐。如果有个别成员没有归来，就一边包着饺子一边念叨，盼他早点归来。如果家中有新亡之人，则全家为之流泪，表示哀悼。鲁西南地区除夕煮饺子时，要燃一挂鞭，声音越响则认为越吉利。
　　山东有除夕守岁的习俗，除夕晚上，全家团聚(或三世同堂，或四世同堂)，饮酒叙谈，终夕不眠，叫做守岁。旧时守岁一般都是通宵达旦，建国以后，守岁一般都是象征性的，10点以后各自安寝。近几年来，大家都要看完电视春节联欢晚会才睡。守岁的重要特征是点灯度夜，一直到黎明。莱芜把守岁叫做“熬五更”，一般是老年找老年，青年找青年，妇女找妇女，大家凑酒菜，一边饮酒，一边谈笑，但不能喝醉。有的是一家人喝五更酒。胶东有吃年夜饭的习俗，除夕半夜吃饺子吃面鱼(鱼形馒头)。此时，人们没有食欲，但是非吃不可，一般都吃一块“鱼头”或“鱼尾”，寓意是“头尾都有余”。即墨的年夜饭要吃豆腐和鱼，叫做“福有余”，要吃芋头，叫做“黏合”(意思是团结和睦)，要吃黍糕，叫做“年年登高”。此外，还要朝大门口泼饺子汤，据说门神不让无家可归的亡魂进门，只好让他在大门外喝口饺子汤。发纸时，有的人在大街上焚香烧纸，朝着财神的方向叩头，叫做接财神。有的人到处转转看看，据说此时宝贝会变做小动物出来过年，蛤蟆是金蛤蟆，蛇是金条，一旦遇到，决不能放走。午夜饭后，晚辈给长辈叩头，长辈要给晚辈送钱，一人一份，叫做“年份子”，有的人家分糖块，叫做“甜头”。
　　旧时除日有很多忌讳。泰安、招远等地凡是做供品的饺子要用素馅，一般用豆腐、鸡蛋、菠菜和植物油调馅，饺子要小一些，形状象元宝。据说这样的饺子，神灵吃了头脑清醒。除日请神灵之前，家庭成员和物品必须齐全，否则就是人不团圆、财不完整。神灵请来了以后，供桌两旁的座位，任何人不得占用，否则就是与祖先争座位；不得吵闹，更不得骂人，否则就是对祖先不敬；不得把喝剩的茶水泼在地上，否则就是混淆了浇奠与泼水；大祭神灵时不得高呼孩子的名字，逝世不满三年者不能当神供奉，需要另写牌位单独供奉；香台前的元宝不能扫掉，送神后要用纸包起来，作为二月二围宅之用，据说可以得到神灵的保佑；送神前不得外出挑水，迫切需要时可以带上一对纸做的小元宝到井台上焚烧，以求得井神保佑年除日
　　腊月的最后一天为除日，除日晚上叫除夕、大年夜、大节夜、大尽等，民间称年三十、大年三十。除夕零点为两年的分水岭，俗语说：“一夜连双岁，五更分二年。”
　　除日的活动很多，主要有三个特点：一是响(放鞭炮)，二是红(贴春联)，三是火(点灯守岁)。
　　除日的主要活动是挂家堂字画，贴春联、年画、窗花，祭天，请神，祭祀等。家堂(卷轴图画)、字画要贴在堂屋正中。春联的内容十分丰富，一般大门上贴的是“忠厚传家远，诗书继世长”之类显示门第家风的春联，进门迎壁墙上要贴“抬头见喜”、“万象更新”之类的年关吉利的单联，正房门上贴“国泰民安，人寿年丰”之类祈求福寿安康的对联，中堂两边要贴“福如东海长流水，寿比南山不老松”之类的祝福祝寿的对联。店铺要贴“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”之类寓意招财进宝的对联，天地堂两边贴“晨昏三叩首，早晚一炉香”，宅神堂两边要贴“年年多吉庆，月月保平安，”灶君堂两边要贴“上天言好事，回宫降吉祥”之类祈求保佑的对联。粮囤上贴“五谷丰登”、“粮食满仓”，猪羊圈贴“六畜兴旺”，牲口槽贴“骡马满槽”，大车上贴“日行千里路，夜行八百里”，其他地方还要贴“福”字(有些地方把“福”字倒贴，意为“福到了”)。鲁西、长岛和蓬莱沿海农村，家中有人去世，三年中不贴红对联，改用绿色对联。日照沿海渔民除日午后到渔船贴对联，将“招财进宝”合为一字，贴于船头，五桅风船的桅杆上分别贴“大将军八面威风”、“二将军日行千里”、“三将军随后听令”、“四将军一路平安”、“五将军马到成功”。长岛县渔民除日早晨为渔船挂大吊子(长方形大旗)拉米旗，傍晚，到船上挂灯笼，设祭桌，敲锣打鼓，放鞭炮，焚香纸，祭海龙王。山东各地都盛行贴年画，年画内容十分丰富，有各种故事如《唐僧取经》等，有历史故事如《李自成》、《楚汉相争》等，有戏曲故事如《回荆州》、《白蛇传》等，还有山水画等。年画的形式有中堂、单开、四条屏等。在诸多的年画中以鸡画、鱼画、娃娃画较为普遍，因为鸡表示吉祥，鱼意味着钱粮有余，娃娃则象征人丁兴旺。胶东、滨州、茌平等地几乎家家贴窗花，窗花一般都是红颜色，其内容因时而异。
　　旧时全省各地都要在除日祭天。有的地方在院子里用席或箔搭一个棚子，叫做天地棚子，上面除贴春联外，还要用松枝、竹叶加以装饰，里面的天地桌或香台子上，供奉“天地三界十方万灵真宰君之神位”，有的还供奉玉皇大帝、地母娘娘等诸神的画像，供品十分丰盛，要全猪全羊、五碗菜、五色点心、五碗水饺、一对枣糕、一个大馍馍，叫做天地供。祭祀时，由家长先点燃三炷香，接着叩头跪拜，并念“祈求天地爷保佑”，然后其他人轮番跪拜，最后烧一道纸表，叫做“送钱粮”。
　　除日祭祖仪式最为隆重，在这种追念先祖的活动中，也带有一些迷信的色彩。下午开始把家谱挂上，备好香炉、灯笼、长钱、纸表、鞭炮等物，到黄昏时开始请祖。胶东是上坟请祖先回家过年。德州的请祖仪式十分隆重，由本族中长者带领一二子孙，手执长钱，到村头跪下，一边烧纸一边念叨：“爷爷奶奶，回家过年了。”烧完纸便起身回家。到大门前，再烧纸表，鸣放鞭炮，面向大门叩头，并念道：“爷爷奶奶回家过年了，请门神让路”，然后才迈步进门，点燃明烛，彻夜不息。进了大门以后，要在门口横放一根木棍，叫做拦门棍，最好是桃木的，拦住凶神恶鬼不准进门。在院内撒芝麻杆，或者谷草，叫做“踩岁”，据说有什么精灵或鬼怪进来会有响声。海阳县麻姑岛一带，年三十黄昏，合族男子备香纸、“马鞭”(以谷草为杆，糊剪纸)往祖坟焚香、烧纸，于每一坟头插一支“马鞭”，请老祖回家过年，名为“请年”。至家，于街门外设一横木，名为“拴马桩”，于街门外开始撒马草，直至祖谱前，将另一些“马鞭”供于祖谱前，待过年后正月初二晚饭后，持祖谱“马鞭”送至村外，将“马鞭”与香纸一起焚化，名为“送年”。长岛县渔民则于除夕黄昏持锣至祖坟，一路鸣锣，呼唤祖宗回家过年。即墨牛齐埠一带，在布置年节祭祖的同时，必在大街靠墙的地方用3块土坯搭一个小屋，俗称“孤魂棚”，棚内设一个牌位，上写“孤魂之位”，两边贴一副对联：“往日无主今有主，此处非家却是家”或“往日无主今有主，昔日无家今有家”，横批为“四方孤魂”。此后五更发纸，初一拜年，初二送神，都要祭孤魂棚。
　　除日这天，民间家家做供品。胶东的供品有鸡(吉祥)、鱼(年年有余)、盛虫(蟠龙，一般在腊月二十八日蒸好，除日半夜供上，过了正月十五撤下，至二月二龙抬头的日子吃掉)、团圆饼(用面做成太阳的形状，分层蒸熟，染色，祭日供上，初一中午全家分食，所以叫团圆饼)、猪蹄、小米枣饭、水果、蜡烛、香纸等。泰安团圆饼供品的造型非常美观，用萝卜、豆腐和豆腐渣做原料，雕塑猪、羊、西瓜，加以彩绘。
　　鸣放鞭炮是除日一项重要活动。爆竹是古人用来驱逐疫鬼的武器。除日鸣放鞭炮的时间各地不一，滕州家家都在午后放一挂火鞭，德州在除夕吃完饺子以后开始，一直到初一拜年，响声不绝，胶东则于除夕饺子刚煮好时，开始祭祖，鸣放鞭炮。龙口、蓬莱以及胶东东部在除夕零点鸣放鞭炮最多，烟火此起彼伏，炮声响成一片。
　　包水饺、吃水饺是除日的重要内容。包水饺有的安排在除日下午，有的安排在辞岁酒之后。一般包三种饺子，一是荤的，晚上吃；二是素的，祭神用；三是验岁的，包上硬币、红枣等，初一早晨吃。胶东的除夕饺子讲究很多，除夕包饺子叫做“吃去年的陈粮，挣新年的钱财”，饺子包好后，要放上桃枝，叫做“驱邪避恶”。有的要包上豆腐，吃着有“斗福”之运，吉不可言；有的要包上四样素菜，叫做“四季发财”；有的要包上糖块，叫做“新的一年有甜头”；有的要包上花鱼，叫做“年年有余”；刚娶新媳妇的，要在饺子里包上红枣、栗子、花生米，意思是“早立子，生得花花，有儿有女”。最普遍的是在饺子里包上硬币，表示“新的一年有钱用”，硬币数目一般是四、六、八、十，四是“四季发财”，六是“六六大顺”，八是“四平八稳”，十是“大发财”。但乳山一带则忌四，因为四是“事”的谐音。博兴把除夕包的水饺叫做团圆饺子，据说包饺子时，全家团圆，意味着来年一家人和和睦睦，欢欢乐乐。如果有个别成员没有归来，就一边包着饺子一边念叨，盼他早点归来。如果家中有新亡之人，则全家为之流泪，表示哀悼。鲁西南地区除夕煮饺子时，要燃一挂鞭，声音越响则认为越吉利。
　　山东有除夕守岁的习俗，除夕晚上，全家团聚(或三世同堂，或四世同堂)，饮酒叙谈，终夕不眠，叫做守岁。旧时守岁一般都是通宵达旦，建国以后，守岁一般都是象征性的，10点以后各自安寝。近几年来，大家都要看完电视春节联欢晚会才睡。守岁的重要特征是点灯度夜，一直到黎明。莱芜把守岁叫做“熬五更”，一般是老年找老年，青年找青年，妇女找妇女，大家凑酒菜，一边饮酒，一边谈笑，但不能喝醉。有的是一家人喝五更酒。胶东有吃年夜饭的习俗，除夕半夜吃饺子吃面鱼(鱼形馒头)。此时，人们没有食欲，但是非吃不可，一般都吃一块“鱼头”或“鱼尾”，寓意是“头尾都有余”。即墨的年夜饭要吃豆腐和鱼，叫做“福有余”，要吃芋头，叫做“黏合”(意思是团结和睦)，要吃黍糕，叫做“年年登高”。此外，还要朝大门口泼饺子汤，据说门神不让无家可归的亡魂进门，只好让他在大门外喝口饺子汤。发纸时，有的人在大街上焚香烧纸，朝着财神的方向叩头，叫做接财神。有的人到处转转看看，据说此时宝贝会变做小动物出来过年，蛤蟆是金蛤蟆，蛇是金条，一旦遇到，决不能放走。午夜饭后，晚辈给长辈叩头，长辈要给晚辈送钱，一人一份，叫做“年份子”，有的人家分糖块，叫做“甜头”。
　　旧时除日有很多忌讳。泰安、招远等地凡是做供品的饺子要用素馅，一般用豆腐、鸡蛋、菠菜和植物油调馅，饺子要小一些，形状象元宝。据说这样的饺子，神灵吃了头脑清醒。除日请神灵之前，家庭成员和物品必须齐全，否则就是人不团圆、财不完整。神灵请来了以后，供桌两旁的座位，任何人不得占用，否则就是与祖先争座位；不得吵闹，更不得骂人，否则就是对祖先不敬；不得把喝剩的茶水泼在地上，否则就是混淆了浇奠与泼水；大祭神灵时不得高呼孩子的名字，逝世不满三年者不能当神供奉，需要另写牌位单独供奉；香台前的元宝不能扫掉，送神后要用纸包起来，作为二月二围宅之用，据说可以得到神灵的保佑；送神前不得外出挑水，迫切需要时可以带上一对纸做的小元宝到井台上焚烧，以求得井神保佑

工作好累啊