引用第51楼月亮怎么了于2008-12-25 15:08发表的 :
这个。。。应该是咸的。
味道好像没有很特殊的啊,要么是肉味,要么是豆瓣酱?不太记得了,半年多没吃了。
.......
常平。。
那就比较难办
那块的人不同村不同街道煮出来的东西味道都可以大相径庭的。
他们主要是在酱料上下功夫多
我猜测是这样
7分肥三分瘦的肉(在这里说是买烧卖馅的肉就ok,但是东北就不知道了)做成肉末,多切少剁,否则有筋吃着不爽
然后酱料该是选用豆瓣酱的
其他酱料是普通的咸酱油,盐,料酒生粉少许(这里是为猪肉用的)
茄子洗完切条,把水吸干,烧的时候,滚油锅,别加水
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